臻知灼見

今天要為大家介紹因為宅配爆紅的好吃干貝醬。
一位住在台北喜歡烹飪的媽媽，因為手藝不錯，
常常親手做干貝醬給家人與親友吃，因為從切到炒，
樣樣純手工自己來，干貝料又飽滿豐富，口碑逐漸傳開，
太多人想吃到這樣的手工干貝醬，也意外在網路上，開啟了這位媽媽的宅配副業。 
水餃、拌麵、燙青菜，加上了這一口干貝醬調味，這可是廚房裡的于媽媽，
從切到炒的純手工愛心。盤子裡豐富的干貝醬配料，
全都是于媽媽當天大清早，
上市場買回來擺在中間的日本頂級干貝，配上辣椒、蒜頭、蝦米和紅蔥頭。 
原本這只是于媽媽做給自家人，和分送親戚吃的干貝醬，
沒想到一傳十、十傳百，在網路上意外爆紅，宅配訂單紛紛湧入，
做干貝醬反倒成了于媽媽的重要副業，但光是處理干貝就很費工。 
于媽媽：「純手工，就比如說干貝買回來時要泡泡米酒，泡個5個小時，然後用電鍋去蒸再搗碎。」 
為了讓圓型的干貝散發口感，每一顆蒸熟的干貝，都是于媽媽用鍋鏟親手揉散成絲，
而辣得讓于媽媽邊切邊流眼淚的紅蔥頭，她也堅持非得親自送進油鍋爆香。 
紅色的蔥頭炸得金黃酥脆，空氣中飄散出陣陣的香味，撈起鍋，瀝乾油又該忙著把蝦米、干貝通通都下鍋。 
整鍋干貝醬，光是看于媽媽懸著膀子費勁翻炒，就得花上1小時，
看于媽媽這麼辛苦，連兒女都忍不住要說，媽媽對干貝醬的要求，真龜毛。
于媽媽：「都沒有放防腐劑，就是食材跟器具在做的過程，一定都不能碰到水，這樣會保持新鮮。」 
因為堅持，不偷工減料的純手工，干貝醬裡，于媽媽用心的味道就這麼隨著口碑傳出去。 







用保鮮膜封蓋保鮮..看到有點讓我吃驚說~~~

















吃起來的感覺~~蠻真材實料的!!
真的全部干貝搗碎的!!
不過..
小臻是買大辣的~感覺上辣度不夠!!
而且..紅蔥頭的味道壓過了鮮味了~~蠻可惜的!!

不過小臻蠻喜歡這樣的口感~~因為很好入口!!
而另外~小臻買過菊之鱻的海鮮干貝醬!!
菊之鱻的干貝醬,也是真材實料~滿滿整粒的干貝+小魚乾...
可是~菊之先比較適合有牙齒的人!!因為很有口感...
可是小臻是很懶的人~~((連吃東西都懶 ^___^))
所以偏好這種不太需要咬勁的干貝醬~
只是..辣度真的不夠+紅蔥頭的味道蓋過了海鮮味~~
這邊如果可以改進的話~~一定更誘惑我ㄛ!!